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Jus de sureau


Jus de sureau


Le sureau (Sambucus Nigra, à ne pas confondre avec le toxique Sambucus ebulus) est un arbuste qui pousse jusqu'à 4 mètres de haut, très commun dans toute l'Europe, à la fois dans les plaines et dans les montagnes. Il se caractérise par de très petites fleurs blanches parfumées, qui sont disposées toutes proches les unes des autres sous la forme d'un parapluie, et de fruits similaires à des baies rouge foncé, presque noires. La cueillette des fleurs de sureau a lieu vers la fin du printemps, tandis que les fruits sont récoltés entre août et septembre.
Son nom dérive du terme "sambuché", un mot grec pour un instrument de musique. Dans les temps anciens, en fait, une sorte de flûte était obtenue à partir des branches creuses de la plante. Le latin a plutôt une autre origine, le "sambucus" est en fait une machine de guerre triangulaire, en usage jusqu'au Moyen Âge.
Le sureau est une plante aux propriétés thérapeutiques manifestes. Les avantages qu'il apporte à l'organisme ont déjà été découverts dans les temps anciens. Des écrivains et des personnalités illustres du monde classique tels que Pline l'Ancien, Hippocrate et Théophraste attestent de son usage médicinal dans leurs écrits. En fait, la plante contient de la vitamine A, des vitamines B et de la vitamine C.Elle est également riche en acides aminés, en fibres et en sels minéraux, tels que le potassium, le calcium, le sodium, le phosphore, le fer, le magnésium, le cuivre et zinc et magnésium, acides organiques et glucosides. Tous ces principes exercent une activité dépurative sur l'organisme utile à la perte de poids, pour lutter contre la constipation et stimuler le métabolisme.
Le sureau est également très utile avec des maladies telles que la goutte, la tachycardie et les hémorroïdes.
À partir du colorant obtenu à partir des baies de sureau pilées, un pigment a également été obtenu pour peindre le corps à des occasions particulières telles que la chasse ou la guerre.
Le sureau est généralement pris sous forme de jus ou sous forme de sirop. Ici, nous allons parler jus de sureau et ses propriétés.

PRÉPARATION DU JUS DE SAMBUCO



Il existe plusieurs recettes pour la préparation de jus de sureau (qui peuvent être facilement achetés même dans les supermarchés), certains utilisent des fleurs de sureau, d'autres des fruits. Ce que nous proposons ici sont des recettes entièrement biologiques, basées uniquement sur des produits naturels.
Le premier est une recette de jus de fleur de sureau.
Tout d'abord, vous devez obtenir environ 25 fleurs de sureau, 9 citrons, vinaigre de cidre de pomme (q.b.), 3 litres d'eau et 3 kilos de sucre.
L'eau doit être versée dans une casserole et portée à ébullition, puis retirée du feu et refroidie. Pendant ce temps, nettoyez les fleurs et coupez les citrons en cubes.
Ensuite, environ 3 verres de vinaigre de pomme et de sucre sont ajoutés à l'eau. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. À ce stade, les fleurs et les citrons sont ajoutés.
Le mélange doit être laissé au soleil (en s'assurant que le temps n'est pas sombre et pluvieux), pendant trois jours, recouvert d'un chiffon, en remuant de temps en temps.
À la fin de cette période, le jus doit être filtré avec un tamis, en s'assurant que les fleurs sont bien pressées. Le liquide doit être remué et cuit encore quelques minutes.
Une fois refroidi, le jus peut être placé dans des bouteilles en verre à travers un entonnoir et conservé dans un endroit frais et sombre, pour être refroidi au réfrigérateur pour une utilisation quotidienne.
Le jus de sureau sera sucré et rafraîchissant, particulièrement adapté comme boisson d'été ou comme apéritif.
Quant au jus de sureau, les ingrédients sont les suivants: sureau, eau ou vin rouge (le ratio est de 1 dl pour 500 grammes de baies), sucre (tous les 5 dl de jus, 130 grammes de sucre) .
Les baies doivent être retirées des rameaux et pesées. Ils doivent être immergés dans de l'eau (ou du vin rouge) et portés à ébullition. Continuez à cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir.
Le jus ainsi obtenu doit être filtré à travers un tamis ou une gaze finement tissée et les baies les mieux pressées. Le sucre doit ensuite être ajouté selon le rapport prescrit. Tout est ensuite cuit pendant 2-3 minutes. Le jus doit être versé dans des bouteilles en verre et laissé refroidir.
Il est important de se rappeler que 100 grammes de baies de sureau ont un rendement calorique d'environ 73 calories.

PROPRIÉTÉ ET UTILISATION DU JUS DE SAMBUCO



Le jus de sureau est largement utilisé par ceux qui suivent des régimes amincissants et nettoyants, qui accompagnent donc l'apport régulier du jus à une alimentation équilibrée et saine.
En effet, il contient des quantités considérables de fibres et d'acides organiques qui exercent une action régularisante sur l'intestin, combattant les problèmes de constipation chronique, occasionnelle, ou ceux dérivant de régimes pauvres en graisses.
Grâce à la présence de flavonoïdes et de tanins, ce jus stimule le métabolisme des graisses, limite leur accumulation et favorise la circulation lymphatique et le drainage des liquides qui en résulte.
Pour obtenir de bons résultats, nous recommandons deux cuillères à soupe de jus par jour, à prendre sous forme absolue, dilué dans de l'eau ou mélangé avec du yaourt naturel, de préférence loin des repas.
Le jus de baies, mélangé à du jus de fleur de sureau (plus sirupeux), peut calmer les attaques d'appétit nerveux, devenant ainsi un aide à la perte de poids efficace.