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Savoureux et sain! Recettes de chou-fleur en pâte

Savoureux et sain! Recettes de chou-fleur en pâte



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Le chou-fleur frit dans une pâte est une collation appétissante et, surtout, savoureuse et saine, avec une croûte croustillante sur le dessus. Le secret est que les tranches de chou sont simplement plongées dans la pâte. La cuisson d'un plat demande un minimum de temps et d'argent et se distingue par sa satiété et sa tendreté.

Le chou-fleur est préféré par de nombreux chefs car il a une saveur unique et est difficile à gâter lorsqu'il est cuit. L'un des plats qui peuvent être préparés pour le petit-déjeuner, le dîner ou pour une collation est le chou-fleur en pâte. Il a un goût chaud et froid. Il est pratique de manger, de sorte qu'il convient même pour une table de buffet. Une variété de recettes vous permet de choisir la version du test qui correspond le mieux aux souhaits de l'hôtesse.

Propriétés utiles du plat

Le chou-fleur est un aliment exceptionnellement sain. Le légume contient de nombreuses substances utiles et nutritives, des macro et micro-éléments, des minéraux et des vitamines, ayant un effet bénéfique sur la santé.

  • Les fibres alimentaires présentes dans le chou améliorent les processus digestifs et aident à nettoyer les intestins. Les inflorescences contiennent une substance telle que la glucarafine, qui protège l'estomac, réduit le risque de gastrite et d'ulcère gastroduodénal.
  • Réduit le risque de malformations congénitales. Le chou-fleur contient une énorme quantité d'acide folique et d'autres vitamines B. Ces éléments sont très utiles et importants pour les femmes pendant la période de gestation.
  • C'est un prophylactique contre le cancer. Il a été prouvé que lorsqu'un légume est consommé, des processus biochimiques sont déclenchés qui peuvent empêcher le développement du cancer du côlon, du sein et de la prostate, ou ralentir la croissance tumorale.
  • Il a des propriétés anti-inflammatoires en raison de la teneur en acides gras et en vitamine K.
  • Améliore la fonction cardiaque. Le chou-fleur est une source de potassium hypocalorique, un oligo-élément responsable d'un rythme cardiaque normal, d'une pression artérielle saine et d'un bon équilibre eau-sel dans le corps. Le légume contient également de la coenzyme Q10, qui est très bénéfique pour une bonne fonction cardiaque. Il est prouvé que le chou-fleur renforce les parois des vaisseaux sanguins et élimine le cholestérol du corps.

En outre, cela aidera à améliorer la vision, à maintenir les niveaux hormonaux, à prévenir l'apparition et le développement du diabète, la papillomatose, à renforcer le système immunitaire, à soutenir la santé des articulations et des os. Où le chou-fleur est considéré comme un aliment hypocalorique (100 grammes ne contiennent que 30 kilocalories) et sont très bien absorbés par l'organisme. Il peut être utilisé par les enfants et les adultes, ainsi que par les personnes ayant des problèmes de système digestif.

Conséquences indésirables de la consommation d'un légume

Il peut y avoir des effets indésirables de la consommation de chou-fleur, surtout s'il est consommé en excès.

  • Ballonnements et flatulences: Les aliments riches en fibres peuvent provoquer des ballonnements et des flatulences. Cependant, la plupart des gens peuvent tolérer le produit avec modération.
  • La coagulation du sang: Des niveaux élevés de vitamine K peuvent causer des problèmes à une personne prenant des anticoagulants, car la vitamine K aide à épaissir le sang.
  • Goutte: le légume est contre-indiqué chez les patients souffrant de goutte, car les purines contenues dans le produit augmentent la concentration d'acide urique et peuvent entraîner une rechute.

Une alimentation globale est importante pour la prévention des maladies et une bonne santé. Il est recommandé de diversifier les aliments plutôt que de se concentrer sur un seul produit.

La composition chimique approximative et la valeur nutritionnelle de la plante

Propriétés nutritionnelles pour 100 gUnité des mesuresPourcentage
Énergie25 à 30 kcal1%
Les glucides4,97 g4%
Protéine1,92 g4%
Graisse totale0,28 g1%
Cholestérol0 mg0%
Fibre alimentaire2,0 g5%
Une portion (100 g) de chou-fleur cru contient:
SubstanceUnité des mesuresPourcentage
Vitamine E0,08 milligramme0,5%
Vitamine C46,4 milligrammes77%
Vitamine K16 mcg20%
Niacine0,507 milligrammes3%
Vitamine B60,2 milligramme11%
Acide folique57 microgrammes14%
Sodium30 milligrammes2%
Potassium303 milligrammes9%
Manganèse0,2 milligramme8%
Acide pantothénique0,7 milligramme7%
Thiamine0,1 milligramme4%
Riboflavine0,1 milligramme4%
Pyridoxine0,184 milligrammes14%
Magnésium15 milligrammes4%
Phosphore44 milligrammes4%
Calcium22 milligrammes2%
Le cuivre0,039 milligrammes4,5%
Le fer0,42 milligrammes5%
Magnésium15 milligrammes3,5%
Manganèse0,155 milligrammes7%
Zinc0,27 milligrammes2,5%
Lutéine Zéaxanthine1 μg

Vous pouvez en savoir plus sur la possibilité de manger du chou-fleur cru ici.

Différences dans l'utilisation de légumes frais et surgelés

Vous pouvez préparer un plat non seulement à partir de chou frais, mais également à partir de chou congelé. Le chou-fleur est déjà prétraité avant d'être congelé et prêt à cuire.

Il est recommandé de décongeler le chou-fleur à l'avance, puis d'en préparer un plat.en suivant la description des recettes ci-dessous.

Plus de détails sur le chou-fleur congelé peuvent être trouvés dans ce document.

Variations de plats culinaires et photo

Ensuite, nous analyserons diverses recettes pour cuisiner des plats de chou-fleur, comment la pâte est faite pour cela. Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemblent les plats si le légume est frit et cuit avec l'ajout de divers ingrédients, les algorithmes d'actions sont donnés étape par étape.

Comment cuisiner correctement selon un algorithme classique simple: actions étape par étape

Voyons comment préparer un délicieux plat de chou-fleur selon la recette classique.

Ingrédients:

  • chou-fleur - 1 kg;
  • sel.

Pour la pâte:

  • farine de blé - 700 gr;
  • crème (ou lait) - 350 ml .;
  • œufs de poule - 3 pièces;
  • huile végétale - 300 ml .;
  • sel.

La recette est pour 2-3 portions.

Les propriétés nutritionnelles par portion sont:

  • 299 calories
  • 18,2 g de matières grasses;
  • 27,5 g de glucides;
  • 7,7 g de protéines;
  • 41 mg de cholestérol;
  • 185 mg de sodium;
  • fibres alimentaires 4 g (les résultats individuels peuvent varier).

Traitement préliminaire:

  1. Lavez les têtes de chou-fleur et plongez-les dans une solution d'eau salée pendant 10 minutes (environ 1 cuillère à soupe de sel pour 2 litres d'eau).
  2. Retirez les insectes flottants et coupez les zones sombres.
  3. Les inflorescences de chou congelé doivent être décongelées à chaud.

Cuisson de base:

  1. Coupez le chou en travers à partir du bas le long des tiges.
  2. Faites bouillir légèrement le chou dans de l'eau bouillante salée pendant environ 2-3 minutes. Vider. Coupez en tranches.
  3. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux avec un fouet ou un batteur.
  4. Broyez les jaunes avec de la crème (lait).
  5. Mélangez la farine avec la masse crémeuse de jaune. Ajouter les blancs d'œufs battus, le sel. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  6. Préchauffez une poêle et ajoutez de l'huile.
  7. Trempez les tranches de chou-fleur dans la pâte préparée.
  8. Faire frire les tranches de chou dans l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées (2 à 4 minutes).

    Si vous aimez la friture, augmentez le temps de cuisson du chou-fleur dans l'huile végétale chaude à 4 à 6 minutes pour obtenir une couleur dorée ou brune foncée.

  9. Placer sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.
  10. S'il reste un excès de pâte, vous pouvez la faire frire en la trempant avec une cuillère à café dans de l'huile bouillante.
  11. Transférer le chou-fleur dans un plat, garnir d'herbes.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou-fleur dans la pâte selon la recette classique:


Vous pouvez en savoir plus sur les subtilités de la cuisson du chou-fleur dans une pâte dans une casserole ici.

Comment délicieux de faire un plat maigre sur de l'eau minérale?

Ingrédients:

  • chou-fleur - 1 kg;
  • sel.

Pour la pâte:

  • eau minérale - 0,5 l .;
  • oeufs - 2 pcs.;
  • farine de blé - 2 tasses (400 g);
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale - 0,3 tasse;
  • sucre - 5 g;
  • sel, piment de la Jamaïque.

Après le prétraitement, procédez à la cuisson principale.:

  1. Démontez le chou-fleur en inflorescences, faites bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (3-4 minutes). Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du chou-fleur ici.
  2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
  3. Broyez soigneusement les jaunes avec du sucre.
  4. Battre les blancs séparément jusqu'à ce qu'une mousse duveteuse se forme.
  5. Mélangez la masse de jaune avec de l'eau minérale.
  6. Préparez une pâte à base de farine, en la combinant avec une masse de jaune, de l'huile d'olive et des blancs fouettés. Remuer doucement jusqu'à consistance lisse.
  7. Ajoutez du sel, du poivre et des épices à la pâte au goût.
  8. Trempez les inflorescences de chou dans la pâte.
  9. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et placez-y les tranches de chou.
  10. Faites frire le chou dans la pâte pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le sur une serviette.
  11. Transférer le chou dans un plat et servir avec des herbes.

En savoir plus sur les autres recettes de chou-fleur maigre ici.

Autres options brièvement

Avec du fromage

Ce plat a un goût délicat et juteux. Grâce au fromage, le plat acquiert un goût unique et devient plus nutritif.

Pour préparer la pâte au fromage, ajoutez environ 100 grammes à la pâte. fromage à pâte dure râpé.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou-fleur dans une pâte au fromage:

Frit dans une croûte croustillante

Considérez comment faire frire un légume dans la pâte pour une croûte croustillante. Pour ce faire, des morceaux de chou-fleur bouilli doivent être trempés dans la pâte, abondamment roulés dans de la chapelure avec des épices et trempés dans de l'huile bouillante pour la friture (environ 0,5 paquet de chapelure pour 1 kg de chou). Vous pouvez en savoir plus sur la cuisson du chou-fleur dans la chapelure ici.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire du chou-fleur croustillant dans de la chapelure:

Avec mayonnaise

La pâte à la mayonnaise rend le chou plus tendre... C'est l'une des recettes maison les plus simples, elle est simple et rapide à préparer. En combinaison avec d'autres ingrédients, la recette utilise environ 150 grammes de mayonnaise.

Et à propos d'autres recettes de chou-fleur, qui peuvent être cuites rapidement et correctement, vous pouvez le découvrir ici.

Sur la bière

L'ajout de bière au lieu de lait (crème, eau) donnera à la pâte du moelleux, une couleur agréable et un caractère unique. L'odeur de bière dans le plat cuisiné est complètement absente.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou-fleur dans la pâte à la bière:

Sur le kéfir

L'utilisation de kéfir dans la pâte rendra la pâte plus douce et plus savoureuse.... Dans la recette, la farine et le kéfir sont utilisés dans des proportions égales.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou-fleur dans la pâte avec l'ajout de kéfir:

Pas d'oeufs

Une excellente recette végétalienne et sans œufs.

Pour préparer la pâte à 1 verre de farine, en pétrissant constamment la pâte, ajoutez 1 verre d'eau, 2 pincées de sel, 0,5 cuillère à café de soude, éteinte dans 1 cuillère à soupe de vinaigre. Laissez infuser la pâte pendant 5 à 8 minutes, puis commencez à faire frire les légumes.

Malgré le fait qu'il n'y ait pas du tout d'œufs dans la recette proposée, le plat se révèle avec une croûte dorée, vermeille et croustillante.

Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de faire cuire le chou-fleur dans une pâte sans œufs:

Avec quoi est servi sur la table?

Servez des plats de chou-fleur frit dans une pâte, accompagnés d'herbes fraîches, de sauces préférées, chaudes ou froides, avec des légumes frais, un accompagnement ou un plat séparé.

Le plus souvent, le légume est servi sur la table avec des sauces, et vous pouvez en savoir plus sur leur préparation ici.

Chacune des recettes se marie bien avec les épices.... Le chou-fleur extra-aromatique est préparé avec de l'ail, du persil, du paprika, de l'origan, du thym, des graines de carvi, du curcuma, de la muscade et d'autres épices orientales. Le chou-fleur au citron et aux olives est vraiment inhabituel et savoureux. Le meilleur conseil que vous puissiez donner est de faire frire les tranches de chou-fleur par petites quantités et de les manger tout de suite pendant qu'elles sont croustillantes et chaudes.


Voir la vidéo: Préparer des frites sans huile et sans effets négatifs sur la santé! (Août 2022).